精制工業鹽

　　精制工業鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉中還含有少部分的的鈣、鎂離子、硫酸鹽離子和一些固體不容易溶解的物質在里面。里面沒有亞硝酸鈉。目前還沒有工業鹽中重金屬含量的數據。但是從常用的角度來看，工業精鹽中重金屬的含量應該很低。至于為什么到處都說工業鹽是亞硝酸鈉，是因為很多初中和高中的化學老師都會這樣教，媒體也會這樣叫，但為什么呢?由于亞硝酸鈉是鹽的一種，在工業上經常使用，所以泛指。但亞硝酸鈉等雜質含量小于1%。

　　粗鹽是海鹽經過粗加工后的產物，也是一種大顆粒。原鹽可以食用，但有雜質，不含碘。此外，工業生產中使用的大顆粒鹽是工業鹽，不能食用。所以，當你看到粗鹽的時候，一定要分清它是否是工業粗鹽，如中粗工業鹽，即大顆粒就像粗鹽。這種中粗工業鹽不宜食用，食用后主要分布在肌肉中。它是一種肌肉毒素，能使中毒的人感到麻木，如針刺面部和四肢，肌肉震顫，痙攣和抽搐。嚴重者肌肉逐漸麻痹，瞳孔擴張無法調節，舌肌麻痹，故發音困難;呼吸肌麻痹和呼吸困難，隨時因心臟驟停和呼吸肌麻痹而死亡。

     工業鹽與食用鹽的區別

　　1、結構差異

　　1. 食用鹽是純氯化鈉。

　　2. 工業鹽不僅含有氯化鈉，還含有亞硝酸鈉。

　　2、自然差異

　　1. 食用鹽性質穩定，水溶液為中性。

　　2. 工業鹽中所含的亞硝酸鈉在干燥條件下相對穩定，但它能緩慢吸收氧氣氧化成硝酸鈉，水溶液為堿性。

　　3、外觀差異

　　1. 食用鹽含碘，白色，細沙，少量水，用手揉時無凝結，特殊情況下可呈黃色或淡藍色。

　　2. 工業鹽不含碘，顏色為灰色，形狀多為顆粒狀，水分含量高，亞硝酸鈉也可呈淡黃色。

　　4、口味差異

　　1. 食用鹽比較咸。

　　2. 工業鹽中的亞硝酸鈉有輕微的咸味，食用時很難通過味道辨別。